全素饺子馅做法

其实包饺子是很简单的，而且饺子的口味很多，可以根据自己的口味来调制自己的全素饺子馅，下面小编为你整理了一些全素饺子馅的做法。

全素饺子馅的配料

全素饺子馅的做法步骤

1. 取土鸡蛋将蛋液扩散打匀……没有搅拌器的可用三根筷子叉开快速搅拌扩散打匀。

2. 取橄榄油煎鸡蛋，热锅凉油……

3. 煎鸡蛋，小火煎出黄嫩的鸡蛋…

4. 鸡蛋抢碎，不要太碎，影响口感，然后放凉备用……

5. 取新鲜嫩土韭菜，(不要买太大的洋韭菜，味道不够鲜且不好包成陷)择掉黄叶和坏韭菜头，然后用水冲洗干净，并控干水备用(水一定要控干，否则后期包饺子过程中可能会吐水)

6. 取20度的温水和面(不能过热会烫坏面)然后开始和面……

7. 和面过程中，先少量点水，让面呈絮状然后反复揉最好……面不可和的过软，后期在醒面的过程中会变软。

8. 和面最好的状态就是做到三光，即“手光”、“盆光”、“面光”即可……接下来把面用保鲜膜盖上，防止表面出现干皮现象，然后醒面。

9. 韭菜控水擦干。

10. 切成小段……

11. 与凉透的鸡蛋混合，根据个人口味加适量的盐、调料和香油搅拌调味即成。

全素饺子馅的小贴士

1、韭菜一定控干水份，否则后期包饺子过程中会出水

2，韭菜与鸡蛋陷调好后不要放置时间过长，容易造成韭菜出水或不新鲜。

3、菜陷比较好熟，滚几股后就可以出锅，煮时间长容易造成韭菜色泽不美，味道不鲜。

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