红烧腐竹的家常做法解析

腐竹是很受欢迎的一种传统美食，与五花肉一同烧制，不但吸走了五花肉的油腻，还渗透了一丝腐竹浓郁的豆香味，细细品尝一口，让人回味悠长。下面小编为你整理了一些红烧腐竹的做法。

红烧腐竹的配料

主料五花肉500g 腐竹100g 辅料干辣椒适量 料酒适量 葱适量 姜适量 八角适量 酱油适量 白糖适量

红烧腐竹的做法步骤

1.首先将五花肉切方块、腐竹放入清水中浸泡20分钟，泡好后切段。

2.干辣椒切节、葱白切段、姜切片。

3.锅中倒入油，将五花肉下锅，待肥肉煸出油后，将油舀出。

4.下入姜片、干辣椒、八角，翻炒数秒，随后淋入适量料酒、少量酱油、少许白糖，翻炒至上色时，加适量清水，盖上锅盖，慢炖三十分钟。

5.待五花肉软烂时，加半勺盐，接着倒入腐竹，加盖，继续焖十分钟左右，慢火收汁，就可以出锅品尝了。

红烧腐竹的其他做法

1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质，掰成小朵;胡萝卜切成斜片，葱姜切小片;

2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

特 点：色泽棕红，咸鲜微甜。

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