红烧剁椒鱼的做法

自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧.下面小编为你整理了一些红烧剁椒鱼的做法。

红烧剁椒鱼的配料

鲫鱼1条 辅料油适量盐适量 剁椒适量 生抽适量 香油少许淀粉少许蒸鱼豉油适量 米醋少许生姜2块 大蒜瓣3瓣大葱2段 小葱2棵 料酒少许

红烧剁椒鱼的做法步骤

1.准备好原材料

2.鲫鱼清洗干净，抽去筋

3.将鲫鱼两面都切几刀

4.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花

5.鲫鱼身上均匀抹上适量盐、料酒，将生姜、大蒜瓣、大葱尽量挤出来谁来一同腌制十几分钟

6.半碗水加入适量生抽、少许蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁

7.不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至

8.煎好一面翻一面再煎

9.加入葱姜蒜、剁椒，晃动晃动锅

10.加入调好的汁，中火煮

11.中途翻一面，煮至汤浓稠关火

12.出锅了

红烧剁椒鱼的小贴士

一、鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调;

二、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分;

三、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面;

四、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼

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