四川红烧鱼的做法_川菜红烧鱼怎么做好吃

四川红烧鱼怎么做好吃呢?秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面是四川红烧鱼做法一起来学习一下吧。

四川红烧鱼做法1

食材准备

鱼一条，香菜适量，花椒，酱油，蒜，，葱，生粉，豆瓣酱，小辣椒适量。

方法步骤

1、将鱼洗干净放少许盐，酱油腌10分钟;

2、将锅烧热，放入适量的油，把腌好的鱼放入锅中炸;

3、炸一分钟后翻面，两边颜色金黄即可捞出;

4、把生姜切成片，蒜剁成碎块，小辣椒切成碎块，切好葱，生粉碗的5分之1倒入小半碗水搅匀;

5、炸过鱼的油留在锅中烧热，放入豆瓣酱，花椒，然后放姜蒜抄两下，放入辣椒，调制好的生粉倒入锅;

6、中快速搅散，等到开时放入葱花香菜，放入少许盐，鸡精，少许酱油;

7、关火，淋入盘中覆盖鱼上，再撒些香菜即可。

四川红烧鱼做法2

食材准备

鱼，葱，姜蒜，辣椒，盐，料酒，豆瓣酱，豆豉，白糖，白胡椒粉。

方法步骤

1、将鱼去鳞宰杀洗净，葱姜蒜，辣椒切好待用;

2、鱼用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟;

3、锅中倒油，煸香的葱姜蒜，然后倒入豆豉，豆瓣酱炒香;

4、将腌好的鱼放入锅中略煎，然后加适量清水;

5、锅中加入盐，白糖，料酒，盖锅慢烧至汤汁浓稠;

6、然后加入适量白胡椒粉，葱花即可出锅。

四川红烧鱼做法3

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜