特色红烧鲤鱼做法步骤图解

生活中很多人爱吃鲤鱼，红烧鲤鱼是最受欢迎的一道家常菜。下面觅食录小编给大家分享了特色红烧鲤鱼的做法，快来试试吧。

特色红烧鲤鱼食材准备

特色红烧鲤鱼的制作过程

1.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

2.在鱼身上划斜刀。用适量盐抹在鱼身两面。用姜片擦下鱼身。加入少许料酒。

3.准备材料：葱姜蒜，干红椒，八角，花椒

4.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

5.翻面继续小火慢煎，倒入葱花等材料炒香

6.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

小贴士

1、锅要烧热、油要烧热再放鱼，

2、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

特色红烧鲤鱼的其他做法

食材

步骤

1. 鲤鱼洗净，腹部黑色膜去除。用刀在鱼身划几道小口，易于入味。姜切片，葱切段，蒜拍碎(不用切)。

2. 将锅烧热，放入适量植物油，将锅抬起转动使油均匀铺满锅内，均匀洒入盐使其散布真个锅内表面。

3. 煎鱼(油热至七成放入)，待一面完全煎透出香味后再划至另一面煎制。

4. 将所有香料(花椒、大料、香叶、姜、葱、蒜、小茴香、郫县豆瓣、豆豉)放入锅中炒制出香味，放入糖炒至融化，烹入醋及白酒，沸腾后加入两大杯水，大火煮沸。

5. 待锅内汤汁剩余一半是减小火慢炖20分钟，收汁，盛出鱼置于盘中在鱼身上撒上少许香菜段，并将剩余汤汁洒在鱼身即可。