川菜红烧茄子的做法介绍

红烧茄子味道鲜美，做法简单。你知道正宗的川味红烧茄子是怎么做出来的吗?下面觅食录小编给大家分享了川菜红烧茄子的做法，快来试试吧。

川菜红烧茄子食材准备

川菜红烧茄子的制作过程

1.准备食材;

2.茄子切条;

3.煎锅放少许油，煎茄子至变软;

4.大葱切段，大蒜切片;

5.将青椒切片备用;

6.待油热放入肉片，炒变色;

7.放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油;

8.加葱蒜煸炒，出香味;

9.放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀;

10.放入番茄酱，鸡精炒匀;

11.装盘。

小贴士

1、煎锅放少许油，煎茄子至变软;

2、待油热放入肉片，炒变色后，放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，再放茄子。

茄子的营养功效

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。