红烧鲤鱼的做法详细图解

红烧鲤鱼口味属于咸鲜，菜色呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。你知道红烧鲤鱼是怎么做出来的吗?下面觅食录小编给大家分享了红烧鲤鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲤鱼食材准备

红烧鲤鱼的制作过程

1. 鲫鱼刮掉鱼鳞，去内脏，鱼肚子里的黑膜和腮，清洗干净后，在鱼身上划斜刀，均匀涂抹上盐，腌制30分钟!

2. 锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的鱼，小火慢慢的煎制!(用厨房纸吸干鱼身上的水分)

3. 边煎鱼边轻轻的转动锅，让鱼的每个部位都煎制到!等到鱼煎制到金黄色，翻面继续小火慢慢的煎制!

4. 待鱼的两面都煎成金黄色后，放入蒜瓣，花椒，生姜，干辣椒炸出香味儿来!

5. 倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上!

6. 倒入一勺蚝油!(蚝油很香，很鲜美的呢!有了它，连鸡精都省啦!)

7. 加入适量的开水小火慢炖2分钟后，大火收汁儿!(中途记得把鱼翻面哦!)

8. 起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦!

9. 成品图

挑选鲤鱼的方法

首先，要挑选活跃新鲜的鲤鱼。

其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼;反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。

以下是几招必杀技

眼

新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。

鳃

新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。

鳞

新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。

肚

新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。

肉

新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性;次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。