红烧大茄子的做法步骤图解

红烧茄子是茄子常见吃法，操作过程很简单。下面觅食录小编给大家分享了红烧大茄子的做法，快来试试吧。

红烧大茄子食材准备

红烧大茄子的制作过程

1. 茄子洗净去皮后切成条状;泡椒切小粒。

2. 烧热油锅，下茄子稍翻炒至变软后捞起。

3. 另起油锅，爆香姜葱蒜。

4. 下泡椒稍翻炒，调入茄子翻炒1分钟，调入海天草菇老抽、海天淡口酱油、砂糖、鸡精调味即可。

小贴士

红烧茄子做好后，最好马上食用哦，这样保证红烧茄子吃起来外酥内软，口感润滑，鲜香适口!

红烧大茄子的其他做法

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

小诀窍

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。