家常红烧大茄子的做法介绍

茄子有防出血、抗衰老、清热消肿等功效，你知道茄子的做法有哪些吗?下面觅食录小编给大家分享了家常红烧大茄子的做法，欢迎参考。

家常红烧大茄子食材准备

家常红烧大茄子的制作过程

1. 茄子洗净，去蒂，切滚刀块

2. 用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水

3. 坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽

4. 翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅

小贴士

茄子还是非常吃油的，用盐稍腌制可以少放些油

做茄子省油的办法

茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，这两种办法提供大家选择。

1、将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。

2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。