美味红烧青椒茄子家常做法介绍

在饭桌上，红烧青椒茄子是比较受人喜欢的一道食物，你知道它是怎么做出来的吗?下面觅食录小编给大家分享了家常红烧青椒茄子的做法，快来试试吧。

家常红烧青椒茄子食材准备

家常红烧青椒茄子的制作过程

1. 把蒜切成稍大点的小块，如图。生姜切丝，葱切段，青椒切好。把茄子成长条状，放碗里，拿水泡着。切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。

2. 调汁：拿一个小碗，放点淀粉，拿水化开。在里面倒一点红烧酱油，如果没有红烧酱油，普通的酱油就可以。再加一勺郫县豆瓣酱。

3. 锅里多倒点油，油烧热后放入滤干水分的茄子小火炸一会儿，茄子发黄就可以了。

4. 把炸好的茄子拨到锅边不用盛出，在锅中间放蒜和葱炒出香味，加青椒，炒的差不多了倒入提前调好的调味汁，再继续翻炒片刻即可。

5. 出锅啦!太香了!

小贴士

1、切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。

2、茄子下锅前一定滤干水分，最好拿手把水分捏一捏。

3、倒入调味汁后不能炒太久，否则茄子就炒化了。

4、如果调味汁里加了红烧酱油，就不用加糖，如果是普通酱油，建议在出锅前再放少许糖。

5、因为调味汁里有酱油和豆瓣酱，所以不用放盐，豆瓣酱不要太多，否则会很咸。

家常红烧青椒茄子的其他做法

食材

主料 ：茄子 (适量) 青椒 (适量)

调料 ：油 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量) 老干妈辣椒酱 (适量)

生抽 (适量) 醋 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 淀粉 (适量)

步骤：

1 青椒和茄子洗净备用。

2 青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3 锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5 下青椒炒至断生。

6 下炸好的茄子炒匀。

7 淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8 稍大点火，收汁出锅。