白菜饺子馅做法图解

正宗的北方手工饺子，自己擀出来的皮更加柔软，加些创意，小小改变将饺子伪装成白菜。看着精致可爱，混着蔬菜汁的皮吃着还透着一股清香。让你的饺子特别一点，生活就在这种细小的改变中更加美好!下面小编为你整理了一些白菜饺子馅的做法。

白菜饺子馅的配料

白菜饺子馅的做法步骤

1. 菠菜切碎。

2. 放入料理机中加少许水打成汁。

3. 菠菜汁过筛去掉大的颗粒。

4. 4/5的面粉加凉水揉成白色的面团。

5. 1/5的面粉加菠菜汁揉成稍硬的绿色面团。

6. 面团盖上保鲜膜醒5分钟。

7. 揉搓排气后再醒5分钟。

8. 水烧开后，放入白菜叶烫熟。

9. 白菜切小块，剁碎。

10. 木耳剁碎。

11. 白菜挤去多余水分。

12. 绞肉和盐、味精、1个蛋清混合，顺着一个方向打至粘稠的状态。

13. 放糖、白菜和木耳搅拌均匀，加油增加湿润度，喜欢麻油可以加一点。拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻，使肉凝固紧实。

白菜饺子馅的小贴士

1、馅心调制大致比例为盐：鸡精：糖 =2:3:4，可以根据各人口味调整。

2、肉馅中不加蛋清可以加50g水来增加湿度。

3、饺子皮擀成中间厚两边薄的圆皮。

4、下水饺时可以在锅中加少许盐，防粘。

5、盖上盖子煮的时间不宜过长，皮容易破。