家常荤烧茄子做法步骤图解

茄子的营养价值很高，而且做出来的茄子也非常好吃，因此深受人们的欢迎。下面觅食录小编给大家分享了家常荤烧茄子的做法，快来试试吧。

家常荤烧茄子食材准备

家常荤烧茄子的制作过程

1. 茄子切小片用盐淹上，蒜切沫，老抽一大勺加入少量糖

2. 热油放入大料炒肉

3. 放入部分蒜沫煸炒

4. 淹完的茄子攥出水放入锅内煸炒，炒至变色。

5. 放入另一半蒜沫，翻炒均匀出锅

6. 出锅开吃

小贴士

淹茄子时有盐，所以烧时就不要放了以免口重

家常荤烧茄子的其他做法

材料

主料：圆茄子

辅料：肉片，尖椒，西红柿

调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋

做法

1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。

5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙!注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁(酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了)，快速炒开，出锅。

小诀窍

1、淀粉量要放够了，不然出一大堆汤反倒便宜米饭了，哈哈!

2、如果特别喜欢蒜的话，出锅的时候再放点蒜末。

3、做好的味道是相当不错的，茄子要厚度要均匀，淀粉上少许就可以了，最后倒完汁要求动作要快。