脆皮烧茄子的家常做法介绍

脆皮烧茄子是下饭非常好的菜肴，做法非常简单易学。下面觅食录小编给大家分享了脆皮烧茄子的做法，快来试试吧。

脆皮烧茄子食材准备

脆皮烧茄子的制作过程

1. 茄子一个洗净，切滚刀块

2. 面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味 .

3. 预热油锅，将切好的茄子块蘸面糊，油温五六成热时下锅炸治，颜色金黄捞出，再复炸一下让外皮更酥脆

4. 炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄酱，白糖，生抽，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可

5. 最后装盘，这种菜要快做快吃，不然一会就软了，口感就不好了

烧出美味茄子关键点

1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。

2、茄子切成片比较好煎透。

3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。

4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。

5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。

6、放些青椒提味。

7、蒜要多放几瓣。

8、盐糖的比例为1：2。

9、一勺酱油、一勺生抽。

10、茄子皮营养丰富不用削。