家常肉末烧茄子的做法介绍

简单的茄子和肉末，外加几味简单的调料，味道也不错。下面觅食录小编给大家分享了家常肉末烧茄子的做法，快来试试吧。

家常肉末烧茄子食材准备

家常肉末烧茄子的制作过程

1. 备好所需食材

2. 茄子洗净后切成长条

3. 上锅蒸熟备用

4. 葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁

5. 锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香

6. 放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒

7. 炒熟后放入蒸好的茄子

8. 加入少许糖，酱油翻炒均匀

9. 在放入青椒丁翻炒两下

10. 加入少许盐，鸡精调味既可

11. 成品图

小贴士

茄子隔水蒸熟比过油炸熟更能减少食用油的摄入量，食用更加健康!

家常肉末烧茄子的其他做法

材料

主料：圆茄子

辅料：肉片，尖椒，西红柿

调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋

做法

1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。

5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙!注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁(酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了)，快速炒开，出锅。

小诀窍

1、淀粉量要放够了，不然出一大堆汤反倒便宜米饭了，哈哈!

2、如果特别喜欢蒜的话，出锅的时候再放点蒜末。

3、做好的味道是相当不错的，茄子要厚度要均匀，淀粉上少许就可以了，最后倒完汁要求动作要快。