葱烧海茄子的家常做法步骤

海茄子又叫海参，葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。下面觅食录小编给大家分享了葱烧海茄子的做法，快来试试吧。

葱烧海茄子食材准备

葱烧海茄子的制作过程

1. 准备3根即食海参，化冻清洗干净

2. 准备葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好，切成一寸左右葱段。

3. 锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.

4. 一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.

5. 将变黑的葱段捞出,扔掉不用.

6. 葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段. 此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.

7. 将葱段盛出放在盘中备用.

8. 葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.

9. 将海参放入锅中,煮3分钟.

10. 随后将海参盛出来,放在一边备用.

11. 锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入. TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.

12. 当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.

13. 将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了

14. 完成

小贴士

这道葱烧海参口感极好弹牙,酱汁也和平时海参做法味道完全不同,咸鲜中透着葱油的甘甜,这道菜绝对让你对家庭制作海参菜肴有新的认识.

葱烧海茄子的其他做法

材料

冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。