家常青豆烧茄子的做法步骤

青豆烧茄子是一道以青豆、茄子等为主要食材制作的美食。下面觅食录小编给大家分享了家常青豆烧茄子的做法，快来试试吧。

家常青豆烧茄子食材准备

家常青豆烧茄子的制作过程

1.圆茄子洗净切小方丁

2.青豆备齐，葱蒜切碎，干辣椒洗净备用

3.青豆焯水段生捞出备用，调碗汁(1勺生抽，1克盐，3克糖和2-3滴香油或食用油兑少许凉开水调匀)

4.茄丁放入适量干玉米淀粉裹匀

5.倒入油锅炸熟表面微黄捞出(用玉米淀粉裹茄丁炸时吸油少，脆皮)

6.锅中留少许底油煸香葱蒜末和干辣椒

7.倒入茄子和青豆炒匀

8.在倒入碗汁和少许蒜末，快速翻炒岀锅装盘上桌享用小贴士圆茄子洗净带皮去丁，撒少许干玉米淀粉裹匀茄丁，炸熟段生捞出备用，其它食材备齐

家常青豆烧茄子的其他做法

青豆烧茄子的特色

此菜红润中夹有绿色，咸鲜利口。

食材

【主料】

青豆100克，茄子(紫皮、长)200克

【调料】

盐2克，酱油10克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，植物油30克

做法

1.将水发青豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁。

2.将锅置火上放入植物油烧热;放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。