鲅鱼肉饺子馅做法

很多人对鲅鱼饺子馅的做法并不很清楚，在对这样饺子选择的时候，需要对它的制作步骤进行了解，使得制作这样饺子的时候，都是能够很轻松的进行。下面小编为你整理了一些鲅鱼肉饺子馅的做法。

鲅鱼肉饺子馅的配料

鲅鱼肉饺子馅的做法步骤

1. 面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

2. 韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍

3. 鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨

4. 只留鱼肉备用

5. 鱼肉切小块后，开始剁，

6. 剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水

7. 翻转鱼肉接着剁，剁均匀

8. 直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

9. 把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水

10. 剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了

11. 接着调馅：加入一点料酒

12. 加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀

13. 加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油，搅拌均匀

14. 韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐

鲅鱼肉饺子馅的小贴士

韭菜一定要多清洗几遍，尤其是外边买的，身边有多人吃外边买的韭菜有食物中毒症状

剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水，只有这样鱼肉才细嫩，还不粘菜刀

要用刀不断翻转鱼肉剁，剁均匀，剁细腻

鱼肉和猪肉的比例为5:1，放一点猪肉让鲅鱼水饺更鲜美

油一定要多放，鱼肉饺子油多一点才香(我们那是两斤多的鱼肉，再加上水和猪肉，放5大勺油一点不多)

最后调好的鱼肉馅一定要非常稀才行，做出的饺子才鲜嫩，因为鱼肉越放越干，现在水少，包的时候就更硬了，最后的饺子没汤水不好吃