白菜饺子图解方法

冬天常做猪肉白菜饺子，我们一起来看看做法吧!下面小编为你整理了一些白菜饺子的做法。

白菜饺子的配料

白菜饺子的做法步骤

1. 面粉400克，水230克，揉成光滑的面团，加盖醒面。

2. 白菜选菜帮子部分大概600克，切丁，撒少许盐腌一下，挤水，大概就是500克了，剁肉馅或绞肉馅250克，葱白段80克切末，姜8克尽量剁成姜泥，老抽10克，如果口味重加到15克足以，色会深，花椒油可油过花椒取10克，蚝油5克，花椒面1克，盐5克，重口6克也差不多了，可做参考。

3. 把馅料戴薄膜手套在大盆拌均匀。

4. 取面团揉条，切块，压扁，擀饺子皮。

5. 如果是一人包，或包的慢，面条切块是越多越能大小切均匀，越少，每批取出的面团不易切的大小一样，取多了面团易干皮，可以找像量勺之类的，每个取出来都一样大小。

6. 撒干面粉把切好的块按扁，忽略左撇子!擀时擀面杖从外向里擀，只擀到中间即可，转面皮再擀，还是只擀到中间，就这样快速把面皮转着擀一圈，肉馅饺子擀皮要中间比边缘厚。

7. 包馅收口。

8. 把收口的饺子放在左手食指弯曲处。

9. 然后左手拇指搭上来。

10. 右手抱住左手，右手拇指搭在饺子上，左右手拇指对称搭在饺子上。

11. 左右手同时做向下向中心收这个动作，这个力是自己来掌握的，多做几次就有感觉了。

12. 饺子底部蘸少许干面粉，放在盖帘上，包好的饺子准备下锅。

13. 水开后加少许盐防粘，一个一个下饺子，笊篱从锅底轻推饺子，防饺子粘锅底，饺子大概煮两分钟浮上来，笊篱轻轻顺时针转饺子，点凉水，饺子浮上来后再计时7分钟，大概就熟了，这时可以尝一个饺子保险些。

14. 吃饺子了!

白菜饺子的小贴士

鲜嫩的白菜，无论是配上美味的肉馅还是炒的嫩嫩的鸡蛋馅都是一道美味，白菜肉馅的饺子好吃的关键是在肉馅里面一定要放葱末和姜末，这样可以去除猪肉的腥味，另外就是如果喜欢的话加点老抽不仅可以提味还可以使饺子馅的颜色更好看，我们中国讲究色香味俱全嘛。白菜鸡蛋素馅的饺子好吃的关键是要加一些蒜末，这样吃起来非常的鲜美，需要注意的是无论调制什么饺子馅都要顺着一个方向搅拌。