鲅鱼肉韭菜饺子馅做法

鲅鱼饺子馅里面的营养物质相对来说也是比较全面的，尤其是含有的钙物质相对比较多，尤其是还有很多的氨基酸物质，所以对身体内部的需要是比较重要的。下面小编为你整理了一些鲅鱼肉韭菜饺子馅的做法。

鲅鱼肉韭菜饺子馅的配料

鲅鱼肉韭菜饺子馅的做法步骤

1. 将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。

买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分。

韭菜摘洗干净，控干水分备用。

花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用。

2. 将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。

3. 全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。

4. 最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些。(或者用厨师机、电动打蛋器或是家用食品加工机操作，更为省事)。

鲅鱼肉韭菜饺子馅的小贴士

以上就是对鲅鱼饺子馅的做法一些介绍，制作这类馅的饺子，需要注意食材的选择，鲅鱼在选择上，要购买新鲜的，这样吃的时候，肉质才会鲜美，对身体营养补充也是会有很好的帮助，那鲅鱼饺子馅的饺子在促进人体消化上，有着很好的帮助。