四川红烧茄子的做法具体步骤

川味烧茄子是以长茄子、青椒、五花肉为主材的菜肴。下面觅食录小编给大家分享了四川红烧茄子的做法，快来试试吧。

四川红烧茄子食材准备

四川红烧茄子的制作过程

1.准备食材;

2.茄子切条;

3.煎锅放少许油，煎茄子至变软;

4.大葱切段，大蒜切片;

5.将青椒切片备用;

6.待油热放入肉片，炒变色;

7.放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油;

8.加葱蒜煸炒，出香味;

9.放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀;

10.放入番茄酱，鸡精炒匀;

11.装盘。小贴士1、煎锅放少许油，煎茄子至变软;

2、待油热放入肉片，炒变色后，放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，再放茄子。

四川红烧茄子的其他做法

食材准备

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根，盐半小匙，糖半小匙，酱油1小吃，香油小半匙。

做法步骤

1、将茄子清洗干净，茄子去头、尾，切3厘米长段，姜蒜去皮切末，葱切花，红辣椒切薄片。

2、在锅中到入1杯油烧热，放入切子炸软，捞出。

3、锅中留1大匙油烧热，放入豆瓣酱和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入盐、糖、酱油和茄子炒匀。

4、翻炒均匀后，即可捞出，最后淋上香油即可。

小贴士

1、沾干淀粉的，然后放在锅中炸，这样的去诶子不吸过多的油，感觉脆脆的。

2、先把茄子用盐腌下，再挤出水分炸，这样也可以防止茄子不吸过多的油。