滇式红烧肉做法具体步骤

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。你了解过滇式红烧肉的做法吗?下面觅食录小编给大家分享了滇式红烧肉的做法，快来试试吧。

滇式红烧肉食材准备

滇式红烧肉的制作过程

1.将五花肉解刀成1厘米左右的长块，不需要放油，直接下锅煸炒，爆出肉中多余的油分。

2.一直煸到五花肉呈金黄色，将多余油分打起来，锅中剩少量油烧肉。

3.将备好的姜、八角、花椒、干辣椒放入锅中煸炒，等配料炒好后，将肉与配料一起翻炒。

4.放入两勺酱油、喷入适量白酒翻炒。

5.加入开水，开水淹没肉表面为宜。

6.盖上锅盖，大火闷到锅中水开后，关小火慢烧。

7.待水要收干后，倒入板栗，继续烧到汁水快收干时，就可以起锅了。

8.起锅，香喷喷的红烧肉就可以吃了。板栗香甜软糯、五花肉肥而不腻，很美味!

小贴士

1.烧之前，可以先煸五花肉，将多余油分煸出。

2.一定要注意酒的分量，放多的话会有酒味。

红烧肉的营养价值与适宜人群

营养价值

猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

适宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖。

肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;

⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。