冬笋红烧肉怎么做好吃又营养

冬笋和五花肉很搭配，冬笋能吸收肉类的油腻，不仅能为红烧肉带来爽脆的口感，清香的味道，还能令到红烧肉不油不腻。下面觅食录小编给大家分享了冬笋红烧肉的做法，快来试试吧。

冬笋红烧肉食材准备

冬笋红烧肉的制作过程

1. 冬笋切成小块

2. 五花肉切成小块

3. 热锅凉油放入糖，炒成深红色

4. 加入红烧酱油，下肉块，翻炒至糖色均匀并微微出油

5. 加入温水至没过肉，放入葱段、姜片、蒜瓣，香叶、大料、花椒、桂皮(可装入料包)，浇上料酒，放入冬笋，大火烧开后转小火炖20分钟

6. 除去料包，根据个人甜咸加入适量盐，大火收汁

7. 出锅

小贴士

因为不同品牌酱油咸度不同，可以适当调整酱油的用量，在大火收汁前可以补加酱油调色及入味，第六步如果您的酱油咸度已经正好，可以不再放盐

冬笋红烧肉的其他做法

食材

步骤

1. 将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分;冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块;葱去皮洗净，切小段;姜去皮洗净，切成细丝。

2. 取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。

3. 转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。

4. 倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。5. 放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。冬笋红烧肉的做法视频

小贴士

* 一般选择肥肉比较少的五花肉，但是这样的五花肉炖煮不好容易硬，所以在烹制的过程中，一定不要先放盐，否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬，影响口感。

* 五花肉放入无油的平底锅中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不会很油腻。

* 这个寒冷的春天，人体需要热量来抵御春寒，适当吃一点不油腻的大肉，可以帮助身体恢复暖热。