红烧肉鲍鱼的做法步骤图解

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，是中国传统的名贵食材，四大海味之首。下面觅食录小编给大家分享了红烧肉鲍鱼的做法，快来试试吧。

红烧肉鲍鱼食材准备

红烧肉鲍鱼的制作过程

1. 鲍鱼打花刀

2. 五花肉切成2.5*2.5见方的块，我是用水略煮下切的，这样比较好切。

3. 五花肉在锅里煎出油脂，这样吃比较健康。

4. 锅放油炒糖色，放入五花肉鲍鱼翻炒上色，加料酒，葱姜，花椒八角，倒入没过主料的热水大火烧开转小火加盖大约一个小时。(这时用另一个锅烧水，放少许盐把油菜焯水后码盘待用)开盖放盐收汤，放入蒜末味精装盘。

小贴士

五花肉先煎出油脂，可以降低脂肪的摄入，真正的肥而不腻。

清洗鲍鱼的方法

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。