腐竹烧肉是汉族名菜中比较受欢迎的一种,刚出锅后的腐竹烧肉软嫩多汁,口感极佳。下面觅食录小编给大家分享了腐竹烧肉的做法,快来试试吧。
腐竹烧肉食材准备
腐竹烧肉的制作过程
1.猪肉洗净切成块,腐竹用冷水浸泡切成小段
2.锅留底油上火烧热,
3.加入蒜姜片
4.倒入肉块翻炒发白,然后加入料酒酱油翻炒几下
5.加入腐竹翻炒几下,加入水(以漫过腐竹为度),调入盐,酱油(吃辣的)可放几个干辣椒,大火烧开
6.倒入焖锅小火烧干水加点鸡精。
小贴士
腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观
腐竹质量辨别的方法
色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
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