腐竹烧肉最简单的做法介绍

腐竹烧肉是汉族名菜中比较受欢迎的一种，刚出锅后的腐竹烧肉软嫩多汁，口感极佳。下面觅食录小编给大家分享了腐竹烧肉的做法，快来试试吧。

腐竹烧肉食材准备

腐竹烧肉的制作过程

1.猪肉洗净切成块，腐竹用冷水浸泡切成小段

2.锅留底油上火烧热，

3.加入蒜姜片

4.倒入肉块翻炒发白，然后加入料酒酱油翻炒几下

5.加入腐竹翻炒几下，加入水(以漫过腐竹为度)，调入盐，酱油(吃辣的)可放几个干辣椒，大火烧开

6.倒入焖锅小火烧干水加点鸡精。

小贴士

腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观

腐竹质量辨别的方法

色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。