干笋烧肉怎么做简单又好吃

干笋烧肉一道美味家常菜，这道菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。下面觅食录小编给大家分享了干笋烧肉的做法，快来试试吧。

干笋烧肉食材准备

干笋烧肉的制作过程

1.先将干竹笋泡软，清洗干净，用温水续泡，待用

2.各类调料备好，带用

3.干锅小火将锅预热，倒油

4.将肉切成小方块

5.将肥肉贴油锅，小火将肥肉里的油逼出来

6.看着油差不多了，倒入黄酒，转中火翻炒，炒出酒香;小火，加糖、盐、酱油、蒜、姜翻炒，肉上色

7.加清水，加麻辣鲜、豆瓣红油，盖盖，转大火，烧沸，转中小焖

8.泡发好的竹笋，切段

9.倒入锅内，继续焖，大约一个小时左右，揭盖，撒入葱花，翻炒一下。关火，撒味精。

10.装盘，上桌前撒上青红椒丝，不仅提色又增加了口感。

小贴士

1、干竹笋一定要泡透，否则吃不动。

2、一定要油、水多

干笋烧肉的其他做法

1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)

3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。