包饺子做法步骤

为家人做一份热腾腾的蕃茄牛肉水饺吧，皮薄馅大、汤汁饱满，那筋斗的面皮裹着松软的牛肉馅和汤汁，咬一口，一股鲜香便久久地在于唇齿之间徘徊。下面小编为你整理了一些饺子的做法。

饺子的配料

蛋清1个 盐1克

冷水大约220克 料酒1大勺

酱油1大勺 蚝油1大勺

橄榄油20克 香油3克

蛋清1只 清水1小碗

香菜适量 盐适量

饺子的做法步骤

1. 准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)

2. 将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用。

3. 把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿。

4. 再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀。(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎)

5. 放入糖、酱油、蚝油，再倒橄榄油和香油和匀。

6. 加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。(冷藏半小时至1小时会更好包)

7. 面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出。

饺子的小贴士

1、面团一定要用冷水和，加盐这样煮起来不易破，加蛋清面皮会更筋道。

2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水。

3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性。

4、加蕃茄汁是关键的一步，要边加边向一个方向搅动，多加一些，让牛肉馅充分吃足水分，直到撹上劲儿。

5、新手煮饺子时锅里放的水要多，同时可以加适量盐，增加饺子皮的硬度。

6、煮饺子要沸水下锅，用勺子沿着锅边向前近推，不要让饺子粘到锅上，水会烧开翻花，添少量凉水。大约3次，饺子鼓起来就了。

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