苦瓜的营养价值有什么

你是否一到夏季就出现食欲差、倦怠、烦渴等症状?别担心,本文向你推荐三款瓜类大餐,即苦瓜、番木瓜、西瓜,堪称 吉祥三宝 ,帮你轻松度过一年中最炎热的3个月。 菜中君子 苦瓜苦瓜肉质脆嫩,清香可口，那么你知道苦瓜的营养价值有什么吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

苦瓜的营养价值

1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜的做法

苦瓜的吃法多多，清炒、干煸、做汤、凉拌、榨汁，且每一种都有其独特的味道。用苦瓜做菜肴的方法较多，一般以炒食为主。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鲜的特点。最常见的吃法是与蛋同炒，具有化苦涩为鲜香的神奇效果。

凉拌苦瓜

材料：

苦瓜，红椒，鸡精 ，麻油 ，盐 ，醋

做法：

(1)苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

(2)把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。 3切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

(3)准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

(4)五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士

(1)这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

(2)焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。

(3)用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜2条 ，鸡蛋4个

做法：

(1)苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

(2)4个鸡蛋打入小盆备用。

(3)苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺盐搅拌匀。

(4)油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

(5)倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

(6)弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜炒肉

材料：

苦瓜，里脊肉，油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱碎

做法：

(1)准备好苦瓜和里脊肉，

(2)猪里脊肉切片，上浆。苦瓜洗净去瓤，切成斜块，把葱切碎。

(3)锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

(4)焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

(5)另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片变色断生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。 加入焯水的苦瓜炒匀。

(6)翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。