泡菜烧鸭怎么做简单又好吃

用泡菜来烧制鸭肉，不仅美味可口，还可以起到养生的功效和保健的作用。下面觅食录小编给大家分享了泡菜烧鸭的做法，快来试试吧。

泡菜烧鸭食材准备

泡菜烧鸭的制作过程

1.准备一下材料，鸭翅根泡水1个小时，魔芋用开水烫几秒倒掉水，泡菜有一小部分切碎，方便沾到鸭翅根和魔芋上浸味儿

2.首先爆锅然后取出来只留下油

3.慢慢煸鸭肉煸油

4.然后将大部分的油倒出来

5.加啤酒没过鸭翅根，重新加调料

6.小火敞开锅盖慢慢炖，中途加盐调味去鸭肉土腥(娃不吃辣椒不能靠麻辣去土腥)，剩下一点汤时加入魔芋，开始炒

7.在加入泡菜炒3分钟，保持泡菜酸爽脆感

8.出锅前加少盐味精，装盘!(加点蒜苗更能激发口感)

泡菜的营养价值

泡菜可用不同原料制作，种类繁多，但韩国人说到泡菜时，一般是指辣白菜。辣白菜的热量仅为每一百克十八千卡，是低热量食品，并可成为人体主要的职务纤维供给源。植物纤维可防止便秘，并具有减少血液中胆固醇和清除体内毒素的功效。泡菜还是一种维生素矿物质供给源。泡菜富含文胜诉C和B- 胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，泡菜还有增进人体骨质健康和贫血的作用。

各种泡菜都要使用大蒜，大蒜中含有大蒜素具有强力杀菌作用。近年，在亚洲地区肆虐的非典和禽流感对韩国却几乎未造成影响。据说其中一个重要原因就是韩国人吃泡菜。此外，辣椒的使用使泡菜的功效得到了进一步的提高。中所周知，大蒜和辣椒具有防癌作用。增加泡菜中大蒜和辣椒的用量，即可提高其妨碍效果，又有回味无穷的口感。

由于泡菜热量低、富含植物纤维，因而具有减肥的功效。特别是辣椒的主要成份辣椒素，能够促进新陈代谢，加快脂肪燃烧。同等份量的辣椒面，在泡菜中则更具减肥效果。研究结果已经正是这一点：让小白鼠涉入高脂肪食品，同时喂泡菜的小白鼠体重却几乎没有变化。

泡菜除含有学多独特的功能性物质外，还含有许多现代科学尚未能查明的生物活性物质。