鸭子烧苦瓜做法具体步骤

鸭子烧苦瓜是一道由苦瓜，鸭肉等食材制成的美食，营养好吃也是家常菜。下面觅食录小编给大家分享了鸭子烧苦瓜的做法，快来试试吧。

鸭子烧苦瓜食材准备

鸭子烧苦瓜的制作过程

1.鸭子半边备好

2.苦瓜两根备好

3.苦瓜去籽

4.先切条在切段

5.切好备用

6.鸭子切小块加一勺豆粉一勺老抽拌匀

7.姜花椒郫县豆瓣备好

8.锅中炒姜花椒

9.放入拌匀的鸭子炒放一勺料酒

10.炒香后放泡椒郫县豆瓣炒

11.炒香后加水煮10分钟

12.加入切好的苦瓜一起中火煮，煮到汁要收干大概15分钟

13.关火放点鸡精

14.成品

小贴士

炒鸭子时要放点料酒去腥，加泡椒提味也去腥。盐就不放了因为豆瓣泡椒有盐。

去除苦瓜苦味的方法

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。