自制美味红烧鸭的做法图解

红烧鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。下面由觅食录小编为大家介绍自制红烧鸭的做法，希望能帮到你。

自制红烧鸭所需食材

自制红烧鸭的做法步骤

1.鸭肉洗净剁小块

2.起锅热油，煸香生姜丝

3.下入鸭肉翻炒

4.待鸭肉无血色时加入切好的土豆翻炒

5.加入老抽，加入适量的清水盖上锅盖焖煮

6.用筷子插进鸭肉跟土豆，以能轻松插入为宜，即可下入葱白稍焖片刻即可出锅。

小贴士

要加入生姜去除鸭肉的腥味

正宗红烧鸭的做法

主料

鸭子1500克。

辅料

洋葱(白皮)100克，柿子椒50克。

调料

料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜(白皮)15克，辣椒(红，尖，干)5克，花生油75克，姜15克。

做法

1、鸭子宰杀洗净斩块。

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。

3、洋葱、青、红椒洗净。

4、姜切成小块、洋葱也切成小块。

5、柿子椒、辣椒切成小块。

6、蒜切成块。

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油。

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒。

11、炒均后加入水没过鸭子肉。

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。