红烧茄子做法详细步骤图解

茄子是我们日常生活中最常的蔬菜之一,它具有保护心脑血管、抗衰老、防治胃癌等功效，做成红烧茄子十分美味。下面觅食录小编给大家分享了红烧茄子的做法，快来试试吧。

红烧茄子食材准备

红烧茄子的制作过程

1.许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片，我不会呢，只好切成片状了!

2.准备工作一定要做好，八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量，大家随意加入

3.淀粉、香菜、葱姜，都是普通的调味品

4.茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干，我这次腌渍的时间还不太够，这一步是不是很不一样 了呢。

5.锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒

6.茄子炒熟后，把茄子乘出来。

7.锅内继续倒入油，放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒，

8.然后倒入茄子一起炒，这时候茄子就不需要炒很久了，入味之后洒上香菜

9.一道美味的红烧茄子就出炉了。

小贴士

茄子先用盐腌渍20--30分钟，沥干水分

红烧茄子的简单做法

食材

材料：长茄子500g、西红柿2个。

调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油。

做法

1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。

3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。