红烧豆腐做法步骤教程图解

红烧豆腐吃起来味道不刺激，并且蛋白质含量丰富，易于咀嚼，是一种老少都爱吃的美食。下面由觅食录小编为大家介绍红烧豆腐的做法，希望能帮到你。

红烧豆腐所需食材

红烧豆腐的做法步骤

1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣，泡好黑木耳，香菇切小块，

3.豆腐洗净后切成小块，锅内加水烧开后放入少许盐(2g)，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

4.另一个干净的碗内加入露晒浓酱油

5.加入素易鲜，盐、白糖、料酒

6.最后，再加入胡椒粉，提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)

7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9.再加入香菇丁，

10.依次加入黑木耳

11.倒入已调好的汤汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀

12.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。

2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

正宗红烧豆腐的做法

制作食材

老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。

制作流程

1、豆腐切小块，煮一锅开水。

2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。

3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。

4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。

5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。

8、放适量料酒，稍稍多一点。

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。