红烧茄子做法步骤图文教程

红烧茄子是一道中国传统菜品，其历史悠久，深受大众的欢迎。下面由觅食录小编为大家介绍红烧茄子的做法，希望能帮到你。

红烧茄子所需食材

红烧茄子的做法步骤

1.圆茄子洗净切成大块。

2.锅里倒入植物油(约500g)，油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4.青红椒洗净，去籽切大片。

5.小葱切碎，大蒜生姜切片。

6.锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7.挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8.放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9.倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10.调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11.放入切好的蒜片，调入少许精盐(面酱有盐度)，翻炒均匀即可。

小贴士

1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

红烧茄子的家常做法

材料

长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油。

做法

1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。

2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。

3、把铁板加少许香油备用。

4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。

7、加入番茄酱继续炒至出香。

8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!