家常红烧油豆腐做法具体步骤

红烧油豆腐是一道家常素菜，含丰富的植物蛋白和膳食纤维，营养丰富。下面觅食录小编给大家分享了红烧油豆腐的做法，快来试试吧。

红烧油豆腐食材准备

红烧油豆腐的制作过程

1.准备食材。

2.把所有的食材均改刀处理。

3.炒锅烧热，放入食用油，把瘦肉放入煸炒。

4.然后把红萝卜也放入。

5.接着放入青椒段。

6.全部炒至八成熟后，盛出备用。

7.锅内继续放入少许的油，把姜蒜放入煸出香味。

8.加入少许的清水，然后放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。

9.接着把豆腐放入烧制。

10.当锅内的豆腐已经有点塌塌的时候，把事先炒好的瘦肉红萝卜放入。

11.大火收汁。

12.临出锅前放入葱段。

13.然后再勾个芡汁，让菜色更明亮，滑润。

小贴士

最后勾芡这步，其实也很重要的，它可以起到把酱汁包裹在食材上面的作用，并且令到口感滑润。

红烧油豆腐的家常做法

材料

方型油豆腐250克，肉糜250克，黄豆芽200克。

调料

湿淀粉两大匙，色拉油两大匙;

(A)精盐一小匙，绍酒一小匙，味精半小匙，葱末三大匙，芝麻油一大匙，清水两大匙半，胡椒粉一小匙;

(B)酱油两大匙，白糖两大匙，味精半小匙，热水一杯，色拉油两大匙。

做法

①将肉糜加入调料(A)拌匀。

②油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每一个拆开一口，塞入肉馅，塞满为止。

③黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中，高火2分钟，再放入油豆腐及调料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分钟，将余汁倒出，以湿淀粉勾芡，淋豆腐上即可。

小贴士

如果肉镶得较多，应该适当延长焖煮的时间，以免不熟;勾芡水淀粉会使菜菜颜色更好看，看起来更有食欲，但芡不宜太厚，薄薄的芡就好。