红烧排骨做法详细步骤图解

红烧排骨是一道非常美味又常见的食物，富含营养价值，深受大众喜爱。下面觅食录小编给大家分享了红烧排骨的做法，快来试试吧。

红烧排骨食材准备

红烧排骨的制作过程

1.原料图。

2.配料图。

3.配料图。

4.锅里放水和花椒煮开。

5.放入排骨大火煮开。

6.排骨捞出洗净沥干水备用。

7.锅里放油，小火炒葱姜八角。

8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

10.兑水淹没排骨，大火烧开。

11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

13.成品图。

小贴士

要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。

要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

红烧排骨的简单做法

食材

主材：猪小排

辅料：食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱

做法

1、 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用;

2、 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色;

3、 加入排骨，炒至均匀上色;

4、 锅内注入清水，水量刚没过排骨;

5、 加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);

6、 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟;

7、 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出;

8、 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;

9、 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。