干烧带鱼的做法具体步骤

作为经常出现在人们餐桌上的干烧带鱼，它凭借着肥美鲜嫩的肉质吸引了一大批忠实的食客。下面觅食录小编为大家推荐干烧带鱼的做法，欢迎参考。

干烧带鱼食材明细

干烧带鱼具体步骤

1.带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。

2.将腌好的带鱼裹上干面粉。

3.热锅凉油入锅煎至两面黄脆。

4.煎好盛出备用。

5.另起锅，下葱姜八角花椒爆香后 加入剁椒 炒香。

6.加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。

7.汤汁渐少时加水淀粉收汁。

8.出锅撒少量葱花增色。

小贴士

加水炖鱼时，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。

干烧带鱼的家常做法

食材

主料：带鱼(2条)

调料：生姜(适量)大蒜(2瓣)香葱(少许)盐(适量)料酒(适量)白糖(适量)酱油(适量)鸡精(适量)白胡椒粉(适量)

步骤

1、准备好材料。

2、带鱼解冻好后去肠，清理干净备用。

3、加入少许的盐和料酒腌渍5分钟左右。

4、切好葱，姜，蒜。

5、腌渍好的带鱼均匀的拍上面粉备用。

6、锅内烧热后，把带鱼放入煎至。

7、煎成金黄色即可挤出控油。

8、锅内留余油，爆香葱，姜，蒜。

9、加入半碗的清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量。

10、等汤汁烧开浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可出锅。(或者直接将烧好的酱汁淋在带鱼上)

11、以上用到的调料的量根据自己的口味增减。