红烧肉的家常做法步骤图解

红烧肉是很多人都很喜欢吃的一种家常美食。你知道怎么才能烧制出美味的红烧肉吗?下面觅食录小编为大家推荐家常红烧肉的做法，欢迎参考。

家常红烧肉食材明细

家常红烧肉具体步骤

1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。

2.锅烧热，放入肥肉块。

3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。

4.锅内放入50克冰糖。

5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。

6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。

7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。

8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。

9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。

10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。

2. 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。

3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。

4. 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味。

家常红烧肉的美味做法

材料

五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。

做法

1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后，稍煮几分钟去尽水血。

2、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

3、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。

4、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水，煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

6、山药去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

7、五花肉软烂后，加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。