红烧排骨的做法步骤图文教程

排骨是深受人们喜爱的一种食物，因为它营养丰富又美味。下面觅食录小编给大家分享了红烧排骨的做法，快来试试吧。

红烧排骨食材准备

红烧排骨的制作过程

1.排骨切块后，用清水浸泡出血水，多冲洗几次。

2.油锅烧热，倒入排骨。

3.翻炒至微微焦黄色。

4.倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

5.加入清水，漫过排骨。

6.放入香叶、八角、桂皮、盐。大火煮开后中火炖45分钟-1个小时。

7.大火收汁，鸡粉调味。

小贴士

收汁时候注意不要收太干了。

做出好吃红烧排骨的窍门

首先，做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更棒啦。其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和杂质，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的时候放入花椒。红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。再者，红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。最后，红烧排骨放水时注意水不要放多，将要淹没排骨为好，水多了收汁需要比较长的时间，这样会导致排骨煮得太老，口感变柴。

红烧排骨的营养价值

中医认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。排骨上带有猪肉，而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。