红烧肉的做法步骤图文教程

红烧肉一般的都是指的红烧猪肉，用来做红烧肉的肉很有讲究，最好是选用五花肉，这样做出的红烧肉肥而不腻，对增强体质很有好处。下面觅食录小编为大家推荐红烧肉的做法，欢迎参考。

红烧肉食材明细

红烧肉做法具体步骤

1.首先将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。

2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净。

3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出。

4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。

5.锅留底油，下入八角、草果、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，加入少许十三香，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁，就大功告成了!

小贴士

1、五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。

2、煎炒五花肉的油最好倒出来，这样不油腻。

3、鹌鹑蛋也可以不炸直接烧，比卤蛋还好吃。

4、一定要用好的酱油，这样颜色好看，又特别好吃。

5、不放鹌鹑蛋换成别的也很好吃，什么也不放就是纯正的红烧肉啦!

红烧肉的热量

红烧肉的原料为五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白质的含量都很高,属于高热量食物,食用过多有发胖的可能。

红烧肉中虽然能量含量很高,但人们都知道,食用时往往都会注意控制量,而吃红烧肉时可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。

红烧肉的宜忌人群

1、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。

2、猪皮具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用红烧肉中的猪皮。

3、对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

4、由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

5、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

6、红烧肉中含有很多的色素成分,因此,有外伤的人不适合食用,避免愈合后伤口色素沉淀,对今后伤口恢复不宜。