自制红烧肉的做法教程图解

红烧肉是颇受大众欢迎的佳肴,是以五花肉为主材料制作而成的。那你知道红烧肉做法吗?下面由觅食录小编为大家介绍自制红烧肉的做法，希望能帮到你。

自制红烧肉所需食材

自制红烧肉的做法步骤

1.带皮五花肉 ，鹌鹑蛋，白萝卜备用。

2.配料备用。

3.鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。

4.白萝卜洗净，切大块。

5.五花肉，洗净切大块。

6.焯水后备用。

7.油锅烧热，下入肉块。

8.煎到微黄。

9.加入白糖。

10.炒到金黄色。

11.加入料酒和老抽，炒均匀。

12.放入干红椒，生姜， 八角， 香叶，花椒，炒出香味后，后加入适量的水。

13.煮十几分钟后，加入萝卜和鹌鹑蛋。

14.再煮上十几分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁加入适量的盐即可。

小贴士

炒糖色的时候一定要小心，不要炒糊了。

红烧肉的制作窍门

折叠一浸泡，二焯水，三烧制，四收汁。

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够，肉硬。烧地火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相。

四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。