叉烧包最正宗的做法教程图解

叉烧包是广东传统名点之一，味道鲜甜可口，面皮松软非常好吃。下面觅食录小编给大家分享了正宗叉烧包的做法，快来试试吧。

正宗叉烧包食材准备

正宗叉烧包的制作过程

1.将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料;

2.抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次;

3.将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上;

4.放入预热好180度的烤箱中， 烘烤20分钟;

5.中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜;

6.这样叉烧肉就烤好了，将烤好的叉烧肉切成小块， 再将腌制的原料滤去， 腌制料倒入;

7.再加入点叉烧酱，搅拌均匀;

8.面粉放入盆中， 加入了酵母粉的温水和面;

9.和成光滑的面团后加盖发酵;

10.这时面团也发酵好了， 手指按下去不回弹;

11.将发酵好的面团搓成长条后， 切成适量大小的剂子;

12.擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料;

13.左手托着， 右手一边向上提一边往里折叠， 这样叉烧包就包好了，

14.放入竹屉中， 饧上十分钟，再放入烧开的水中， 大火蒸八分钟， 关火后不揭盖焖上一分钟即可。

15.好了， 赶紧趁热的吃哟。

小贴士

1. 叉烧肉一定要多花点时间腌制入味， 用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味， 腌制途中要注意翻动几下;

2. 烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸， 这样容易清洗烤盘; 中间拿出来刷次腌制的料汁，最后一遍刷层蜂蜜;

3. 馅料只需将叉烧肉切成小丁， 再加入腌制的料汁(注意滤去葱姜蒜等)和少量的叉烧酱，搅拌均匀即可; 如果只有叉烧肉丁， 会很干;

4. 将酵母用温水划开后和面， 等发到两、三倍大时， 手指按下去不回缩就可以了; 再切成小剂子， 包入叉烧馅料。

叉烧包的好吃做法

材料

高筋面粉200克，牛奶115克，黄油25克，砂糖25克，干酵母1小勺，盐1/4小勺，全蛋半个。

餐包内馅

叉烧粒80克，叉烧酱4茶匙，蜂蜜2茶匙，叉烧原料：里脊肉一块，叉烧酱若干。

做法

1、先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团;

2、面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段;

3、盖上透明锅盖进行第一次发酵(锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况);

4、面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿;

5、取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上;

6、全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵(广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵);

7、包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液;

8、烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。

叉烧馅调配

叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。

叉烧的制作

1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。小块腌制容易入味，烤的时间也短些;

2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮;

3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜;

4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干;

5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右;

6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右(具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦);

7、烤好的肉在架子上晾凉;

小诀窍

1、先用长帝烤箱烤制蜜汁叉烧，再用长帝烤箱烤制叉烧餐包。

2、餐包的制作非常简单，新手也可以操作，手揉面团不到位的话可能只是口感粗些，但也影响不大;切记不要发酵过度，以广东的天气室温发酵即可，若是寒冷的地方可借助阳光，或者把面团隔着放在一锅温水上面，可以加速发酵;

3、叉烧是叉烧餐包的灵魂，但除了用作馅外，叉烧更是桌上的佳肴，广东的著名菜品，切得漂漂亮亮摆上一盘，自食或者待客，色香味俱全。