家常红烧猪蹄的做法介绍

猪蹄富含各种营养和胶原蛋白，是美容养颜佳品，用红烧方式烹制的猪蹄浓郁咸香，色泽红亮，肥而不腻，吃起来略有嚼劲。下面由觅食录小编为大家介绍红烧猪蹄的家常做法，希望能帮到你。

家常红烧猪蹄所需食材

家常红烧猪蹄的做法步骤

1.猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。

2.焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3.热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

4.准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。

5.将炒好的黄豆倒入砂锅内。

6.锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

7.加入猪蹄翻炒。

8.越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

9.加入辣椒、大料等香料炒香。

10.沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。

11.倒入砂锅。

12.加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)

小贴士

1、黄豆炒开花的时候会有噼里啪啦的响声，响声停止，黄豆就可以出锅了。

2、化糖的时候，一定要保证最小火，火太大容易把糖炒苦。

正宗红烧猪蹄的做法

材料

猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。

5、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。