叉烧包制作过程步骤图解

叉烧包在制作的时候，重点是馅的调制方法，如果是叉烧酱制作的肉馅调的不好吃，就会严重的影响叉烧包的味道。下面由觅食录小编为大家介绍叉烧包的做法，希望能帮到你。

叉烧包所需食材

叉烧包的做法步骤

1.猪瘦肉850g、葱段、姜片适量、三大勺叉烧酱一起放入碗里抓匀放入冰箱冷藏腌制，腌制一天后取出放入烤盘，烤盘要垫层锡纸

2.烤箱200度预热，烤制25分钟，再翻面烤25分钟即可

3.把放凉后的叉烧肉切小丁

4.小碗里调汁：耗油、老抽、生抽、糖搅匀。再在另一个碗里放入淀粉和水调匀。生姜切条，葱切段

5.锅里放入适量油，油热后放入葱姜

6.葱姜炸出香味后捞出葱姜，倒入调味汁炒匀

7.再倒入淀粉水勾芡

8.做好的叉烧芡汁

9.把叉烧汁和叉烧肉混合均匀

10.面粉和酵母倒入盆里混合均匀后倒水和面

11.面团和好后醒15分钟

12.将醒好的面下剂擀皮，包成包子

13.预先把笼屉刷油，锅中加入冷水，把包好的包子放入蒸锅内盖盖醒发40分钟

14.醒发好后开中大火蒸12分钟，蒸好后等3分钟再开盖出锅。

小贴士

笼屉刷油是为了不粘

蒸好后不要立即开盖，否则包子皮会回缩，等3分钟再开

叉烧包的家常做法

食材

面粉500g叉烧肉100g辅料油适量 蚝油适量 酵母适量 白糖适量

做法

1.酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2.面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4.搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5.将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6.锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7.将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8.将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9.打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不担心不爆口)

10.将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。