红烧猪蹄的做法步骤图文教程

红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一组不可抵挡的美味。下面觅食录小编给大家分享了红烧猪蹄的做法，快来试试吧。

红烧猪蹄食材准备

红烧猪蹄的制作过程

1.最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净

2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋

5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

7.倒入电压力锅中，加入适量的盐

8.盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。

9.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。

10.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

小贴士

1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。

2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。

红烧猪蹄的家常做法

材料

猪蹄，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖。

做法

1、猪蹄洗净，入冷水锅煮开。

2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出。

3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用。

4、油锅姜片爆香。

5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。

6、猪蹄重新入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。

7、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

8、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

9、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。

10、大火稍微收汁即可。