传统叉烧肉的做法图文教程

好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么你知道叉烧肉的做法最正宗的做法吗?下面觅食录小编给大家分享了传统叉烧肉的做法，快来试试吧。

传统叉烧肉食材准备

传统叉烧肉的制作过程

1.梅子肉 正反面多次切开，不切断

2.用小锤把肉拍松，再卷成肉卷，用棉绳捆紧

3.热煎锅入油，放入肉，煎至变色，放入冰糖、料酒、酱油、八角、蒸鱼豉油、蚝油、水，中火炖一小时。出锅切片即可

小贴士

有些人喜欢把蜂蜜和叉烧酱一起放入肉里腌制，我个人觉得在最后十几分钟刷上蜂蜜的话可以让叉烧肉烤出来的颜色更漂亮。

传统叉烧肉的简单做法

料

猪梅花肉500g。

自制叉烧酱

红曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蚝油2大勺，胡椒半小勺，蒜头2瓣，姜1小块，蜂蜜3大勺。

蜜汁

蜂蜜1大勺，油1大勺，腌肉酱汁1大勺。

做法

1、把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

2、用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

3、然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。

4、往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

5、把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

6、腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

7、然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

8、在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

9、取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

10、往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。