白菜和香茹饺子馅的做法过程图解

白菜和香茹都是日常生活中常见的食材，人们也经常会用白菜和香茹来做饺子馅，做法简单，并且美味健康。下面一起来看看白菜和香茹饺子馅的做法介绍吧，希望你喜欢!

白菜和香茹饺子馅的食材准备

白菜和香茹饺子馅的做法步骤

1.猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。

2.葱、姜切末备用。

3.猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4.肉馅里放入花椒粉，精盐，味精，酱油，植物油搅拌均匀。

5.再把香菇、白菜馅放入肉馅里，拌匀，饺子馅就做好了。

6.适量的面粉，加清水和成光滑的面团，静置20分钟。

7.取一小块面团，搓成长条，再揪成小剂子。

8.把小剂子搓圆按扁，再擀成小薄饼。

9.在小薄饼的中间放上饺子馅，包成饺子。

10.包完所有的饺子。

11.锅里放适量水烧开，下入饺子煮熟即可。

12.捞出饺子就开吃吧。

小贴士：煮饺子时水里放盐可防粘噢。

白菜注意事项

(一)白菜的宜与忌

宜：

大白菜几乎适合所有人食用。有肺热咳嗽、便秘、肾病、腹胀及发热的患者更应多食大白菜，同时女性也应该多吃。另外，大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

忌：

大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

腐烂的大白菜不能吃。由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变性高铁血红蛋白，失去携氧的能力，使人体发生严重缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危险。

(二)白菜用法用量

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。还要先洗后切，以保证营养成分不被丢失。

烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

烹调时可适当加点醋，因为醋可以使大白菜中的钙、磷、铁等微量元素分解出来，同时将白菜中的蛋白质凝固，从而保护营养成分，利于人体吸收，味道也更鲜美。

(三)白菜相宜相克

值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。