叉烧包做法具体步骤教程

叉烧包是我们在生活中常见的食物，也是人们的早餐必备食物。下面由觅食录小编为大家介绍叉烧包的做法，希望能帮到你。

叉烧包所需食材

叉烧包的做法步骤

1.自制的叉烧肉

2.切成肉粒

3.烤肉的肉汁加适量的水

4.生粉加少量水调匀

5.将3的肉汁水煮开，将生粉水倒入拌匀，煮至浓稠

6.等凉透后，拌入肉馅里

7.辅料里除泡打粉外，将所有材料揉

8.揉成光滑的面团，放温暖处发酵

9.发酵好后，将面团擀开，加入泡打粉，再揉成光滑的面团，并盖湿布醒15分钟

10.分成50g左右一个胚子，揉圆醒一下

11.面团擀开

12.放入肉馅

13.面包收口

14.大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中隔水蒸8~10分钟即可

小贴士

要用低粉做，才有开口笑的效果。

原方子加臭粉，我没有，也不想加，所以忽略了，这也是我做的爆得不好的原因之一。

叉烧馅自己制作更好吃。

正宗叉烧包的做法

材料包皮

冷凍新鮮酵母25g， 普通面粉500g，水190g，幼糖160g，白油/猪油30g。

叉烧馅料

猪后腿肉600g，鸡蛋1粒，蒜茸1茶匙，葱茸2茶匙，姜茸半茶匙，芫茜和芝麻少许。

猪肉腌汁

糖80g，蚝油40g，盐15g，生抽15g，黄酒10g，粟粉40g，胡椒粉少许。

蜜汁

茄汁20g，糖25g，猪肉腌汁80g，红色素几滴。

做法

叉烧制作

1、猪肉切小粒状，放大碗内加入蒜茸、葱茸、姜茸、鸡蛋和腌料拌匀腌1小时。

2、㶽里放少许油把肉粒(汁留用)炒至8成熟。

3、把蜜汁搅匀后倒入，用大火煮至汁料连上肉粒，洒入芫茜和芝麻炒拌均匀盛起。

包皮制作

1、酵母加水搅拌溶解后加入糖拌匀。

2、面粉过筛后加入酵母水和白油/猪油揉成光滑面团，放盆里用湿布盖起避免面团失水变干，醒发1个半小时。

3、将面团分成50g的小剂子，擀平后包入馅料，放盆里用湿布盖起，再醒发30分钟。

4、大火水滚开后，放入蒸10分钟取出即成。

小诀窍

购买冷凍新鮮酵母时要留意高糖型和低糖型，如果购买低糖冷凍新鮮酵母，包皮则须减少2/3的糖分。

新鮮酵母不可使用温水融化，不然酵母会被烫死。

新鮮酵母需要放入冰箱冷藏保存。