蜜汁叉烧肉做法步骤教程

叉烧肉的做法是非常丰富的,生活中我们可以经常做来吃,不仅美味而且营养价值非常丰富。下面觅食录小编给大家分享了蜜汁叉烧肉的做法，快来试试吧。

蜜汁叉烧肉食材准备

蜜汁叉烧肉的制作过程

1.猪肉，洗净，切成条状

2.本品主要原料和猪肉的合影

3.所需调料集合照片

4.淀粉、盐、白酒腌制20分钟

5.腌制20分钟后照片

6.刷上李锦记叉烧酱

7.第二天，拿出肉，再刷一次叉烧酱后，放入烤盘

8.180度温度，30分钟出炉

9.切片。

小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样。

叉烧肉的美味做法

食材准备

主料

猪里脊肉1条。

调料

葱2根、姜1小块、蜂蜜4汤匙、江米酒20毫升、叉烧酱1瓶。

做法步骤

1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在莊记叉烧酱汁里。

3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

烹饪技巧

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

3、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。

4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。