烧茄子最正宗的做法推荐

茄子是我们日常生活中经常吃的食物，茄子的做法有很多，烧茄子是其中一种美味的做法。下面由觅食录小编为大家介绍烧茄子的做法，希望能对你有所帮助。

烧茄子食材清单

烧茄子的制作步骤

1.茄子切3厘米见方块，葱段改切葱花，大蒜拍剁成蒜茸;

2.锅内依次放入除蒜蓉以外的调料、处理好的主料和水;盖上锅盖，启动【干锅】功能;

3.待烹饪结束后，加入蒜茸，将锅内食材搅拌均匀即可。

小贴士

1.葱花、姜片需垫底入锅;

2.茄子含水量很高，让水分析出才能让茄子的口感更好，所以待烹饪结束后，可以待茄子放凉，水量析出以后，再次启动“干锅”功能，再烹制一次效果更好。

烧茄子的好吃做法

食材

主料：猪肉 茄子 辅料：玉兰片 调料：大豆油 花椒 酱油 盐 白砂糖 料酒 味精 大葱 大蒜 淀粉 姜

制作方法

把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末;花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。

勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。

勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。

营养解析

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。