烧茄子的做法详细步骤图解

烧茄子是一道深受大众喜爱的家常菜，吃起来酸甜咸香兼备，特别下饭。下面觅食录小编为大家推荐烧茄子的几种做法，欢迎参考。

简易版烧茄子的做法

原料：

茄子(削皮)两个，切成1厘米见方的小丁，青椒一只，切成小块，蒜两瓣，切成小碎米

做法：

1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片

2、油热后，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至变色

3、加盐、白糖、少许酱油着色即可，少许水，中火煮几分钟

4、加入带肉汁的肉片，翻炒均匀，中火再煮7、8分钟左右，尝尝口味，酌情添加糖盐。

5、起锅前，取蒜一瓣，切成小碎米加入锅中，略煮1、2分钟即可。

技巧

因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

营养烧茄子的做法

食材

原料：茄子;香菜;

调料：大蒜;生抽;白糖;盐;

1.大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，搅匀;放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。

做法

2.茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。

3.锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

小贴士

红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

美味烧茄子的做法

配料:

茄子305克、青椒59克、蒜头15克、葱22克、生抽适量、生粉1小勺、白糖5克、盐适量、花生油适量、老抽1小勺

烹饪步骤:

1.准备好材料洗干净

2.然后把茄子切滚刀块，用盐腌20分钟，20分钟后把茄子放水里洗一下，然后捏干水份

3.把，葱，蒜，青椒切好，如图所示

4.然后拿一碗装些水，加入生抽，老抽，白糖，蒜蓉，生粉调成汁

5.炒锅油烧热，把茄子倒下去炒软，然后把茄子放一边，把蒜蓉，青椒放下去炒香，然后和茄子炒均匀。再淋入汁炒均匀。最后炒熟试下够不够味再放盐即可。

菜谱小贴士

茄子切好用盐腌一下没有那么吸油。油要放到比平多些。